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Steinobst - Brände & Geiste
Steinobstbrände zählen seit jeher zu den beliebtesten Destillaten. Diese bestechen durch ihr sortentypisches Bukett, eine intensive Persistenz und einen langen Abgang.
Kirschen, Zwetschgen, Marillen und Zibarten werden vor der Vergärung entkernt, damit der sortentypische Fruchtcharakter im Destillat voll zur Geltung kommen kann. Ausnahmen bilden hier unsere Schlehen- und Traubenkirschbrände, welche wir zu 100% mit Stein destillieren, um den sortentypischen Marzipanton dieser beiden Edeldestillate zu erhalten.
Durch eine temperaturgesteuerte Vergärung erlangen unsere Steinobstdestillate ihre absolute
Fruchttypizität. Erst nach zwei bis drei Jahren Ruhe- und Reifephase in Steingutbehältern sowie
Glasgefäßen werden die Destillate auf die Flasche gefüllt.
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